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| La Cambuse, des recettes de cuisine maritime pour tous les goûts | |||||
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Pâtes fraichesVoici la recette de pates fraiches que je prepare souvent, tiree de"La Cuisine Italienne" (Collection Time Life), un ouvrage excellent, edition 1969, plein de photos demodees, d'explications tres detailles sur la culture culinaire italienne aini que de recettes authentiques et faciles. On y denombre pas moins de 42 (!!) noms de pates differentes, de formes et de couleurs diverses. La recette de base (pasta con uova, pates fraiches aux oeufs) permet de preparer les pates suivantes, qui ne different les une des autres que par leur forme: annelloni, tortellini, ravioli, tagliarini, tagliatelle et lasagne. Je fais la pate a la main, mais on peut aussi les faire a la machine Ingrédientspour 4 personnes : 375 gr pates (4 parts moyennes) Préparation
Faire un puits au milieu de la farine, puis y mettre les autres ingredients Recette communiquée par:
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