Tarte de grand mère aux pommes

Ingrédients

Ingrédients

Pâte
• 500g de farine
• 1 cube levure de boulanger
• 4c à s se sucre
• 1/4 l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 p se sel
• 75g de beurre
• 1 oeuf

Garniture
• 100g de beurre ou margarine
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• zeste d'un 1/2 citron
• 2 oeufs
• 500g de fromage blanc
• 2 c à s de fécule
• 4 c à s de lait
• 1,5 kg de pommes
• 5 c à s deconfiture d'abricot
• 150 g de raisins secs

Préparation

Délayer la levure dans 1/2 tasse de lait tiède avec une c à c de sucre et une c à c de farine. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 15 mn. Tamiser le reste de farine dans un récipent et creuser une fontaine. Y verser le levain(lait et levure) . Mèlanger le reste de sucre avec le sucre vanillé et le sel, et l'ajouter.

Chauffer légèrement le lait, y ajouter le beurre ou la margarine coupés enmorceaux ainsi que l'oeuf battu. Verser pae dessus. Bien mélanger aux autres ingrèdients puis pétrirle tout sur le plan de travail préalablement fariné jusqu' à obtenir une pâte homogène. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 mn. La pâte doit doubler de volume.

Entre-temps, préparer la garniture: battre ensemble les oeufs, le sucre le sucre vanillé et le zeste de citron pour rendre le mélange mousseux . Puis ajouter le fromage blanc, la fécule et le lait. Peler les pommes, les partager en quarts, enleverles pepins et couper en tranches.

Poser la pâte sur une tôle graissée, la recouvrir de la préparation au fromage blanc puis y disposer les tranches de pommes. Couvrir d'un torchon et laisser lever 15 mn. température de cuisson : four électrique préchauffé à 200°

Passer la confiture au tamis , y incorporer 1 c à s d'eau et remuer. Arroser le gâteau encore chaud . Parsemer de raisins secs

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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