La cuisine de Maite : Salade de boeuf à la Thaïlandaise
Salade de boeuf à la Thaïlandaise
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 morceau de rumsteak de 500 g
- 4 piments oiseau (petits)
- 1/3 de concombre
- 2 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de menthe
- 2 gousse d'ail
- 3 échalotes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 7 c. à soupe de citron vert
- 7 c. à soupe de nuoc-mam
- 1/2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de sucre
- sel
Préparation
Au préalable, écraser les piments. Peler et hacher les gousses d'ail.
Fendre le concombre non pelé en deux, retirer les graines et le couper
en gros morceaux. Couper les tomates non pelées en huit. Peler et
émincer les échalotes. émincer finement le céleri.
Dans une poêle, faire
chauffer l'huile de tournesol. Poêler le morceau de rumsteak. Le laisser
cuire plus ou moins longtemps selon les goûts. Dans un saladier mélanger
les piments et les gousses d'ail avec le jus de citron vert, le nuoc
mam, le sucre en poudre et une pincée de sel.
Couper le morceau de
rumsteak en deux dans le sens de la longueur, puis découper chaque
moitié en fines tranches dans le sens de la largeur. Mettre ses tranches
de viande dans la sauce et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de tomates et concombre, le céleri, les échalotes,
des feuilles de menthe en lamelles et la coriandre hachée. Mélanger,
dresser dans un saladier et servir.
(j'ai une façon qui me vient de mon amie Thaïlandaise pour hacher l'ail
: frapper très fort avec la paume de la main ou un ustensile lourd sur
les gousses d'ail et elles s'épluchent aisément et sont moins difficiles
à hacher)
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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