Morue à la mode de Porto

Ingrédients

pour 6 personnes
• 600 g de morue dessalée et sans peau
• 750 g de pommes de terre
• 250 g d'oignon émincé
• 1 oeuf battu
• 2 c. à s. d'huile
• persil, sel et poivre

Préparation

Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 35 min.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées pendant 20 min., égoutter, écraser à la fourchette, déposer la morue dans une grande casserole, recouvrir d'eau froide, mettre la casserole sur le feu vif, retirer la casserole quand l'eau arrive juste au point d'ébullition, laisser pocher la morue hors du feu 2 min., égoutter, défaire à la fourchette, mélanger les pommes de terre et la morue, incorporer l'oignon, l'oeuf et le persil, saler et poivrer, dans une poêle, faire chauffer l'huile, étaler et tasser le mélange, faire dorer 2 min. de chaque côté comme pour une crêpe de pomme de terre.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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