La cuisine de Maite : Les Nems ou Pâtés impériaux
Les Nems ou Pâtés impériaux
Ingrédients
- 400 gr de viande de porc hâchée
- 1 carotte rapée, 1 oignon moyen
- des champignons noirs séchés (que l'on fait tremper dans l'eau tiède)
- 1 pincée de sel de glutamate, des vermicelles chinois, 2 c. à soupe de
sauce soja,
- 2 c. à soupe de Nuoc Mam, 1 jaune d'œuf, pour la farce.
- des galettes de riz pour rouler les Nems.
Préparation
Mettre dans un récipient, la viande de porc hachée, la carotte rapée, l'oignon haché, les champignons noirs trempés et coupés en petits morceaux, 1 pincée de sel de glutamate, des vermicelles chinois que l'on aura fait cuire, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à
soupe de Nuoc Mam, 1 jaune d'oeuf.
Bien malaxer le tout à pleine main, de façon à ce que tous les
ingrédients soient bien mélangés.
La sauce
- 9 cuillerées à soupe de Nuoc Mam
- 9 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool
- 9 cuillerées à soupe d'eau
- 4 morceaux de sucre
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
Raper la carotte et l'ail et les faire macérer le tout.
les nems
Prendre un cuvette dans laquelle on met de l'eau
tiède. On pose un torchon sur la table de travail pour y déposer la galette de riz après l'avoir à peine trempée dans l'eau ( en 2 ou 3 secondes).
Prendre la quantité suffisante pour le Nem et rouler la galette en
rabattant chaque extrémité pour fermer le Nem et le rouler ainsi
jusqu'au bout de la galette. (Il est recommandé de mettre des gants pour ne pas se brûler.)
Les faire cuire à la friteuse
Vous pouvez en préparer plus et les congeler sans les avoir passer à la friture.
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
Suggérez cette page !
|
|
|
