Accras de morue

Ingrédients

Proportions pour 6/8 personnes :
• 250 g de morue salée
• 250 g de farine
• 3 oignons
• 1/2 verre d'eau
• 3 têtes d'ail
• 1/2 bouteille d'huile
• 2 branches d'oignons pays (verts)
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• poivre, persil, 1 piment antillais
• 1 poêle à frire

Préparation

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure + 5 mn à "petit feu doux"

Dessaler la morue. La faire bouillir à grande eau 5 à 10 minutes.

Quand elle est bien cuite, la passer à la moulinette avec les oignons, l'ail, les oignons verts, le persil, la levure, le sel, le poivre et le piment.

Prendre un grand bol pour y verser le mélange. Ajouter la farine, l'oeuf et un peu d'eau pour que la pâte soit onctueuse. Mettre la levure et laisser reposer le tout pendant une heure. Faire chauffer l'huile dans la poêle.

Quand elle est bien chaude, verser avec une cuiller des petites quantités de pâte que l'on laisse bien dorer. Servir tiède.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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