Calamars Cantabriques: (pays Basque)

Ingrédients

• 1 kg de calamars pas trop gros (20 cm maxi avec tentacules)
• 1 gros oignon.
• 1 bon verre de vin blanc sec.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Vinaigre.
• 2 gousses d'ail.
• Persil.

Préparation

Videz et nettoyez les calamars. Coupez les tentacules au ras du bec corné. Après les avoir essuyés, faites-les revenir dans 2 cuillères d'huile d'olive avec 1 oignon en rondelle, 2 gousses d'ail émincées et quelques bouquets de persil ciselés.

Quand vos calamars commencent à rétrécir à la chaleur jetez la première eau. Mouillez avec votre verre de vin blanc sec et un filet de vinaigre de vin. Dès le retour du bouillon servez.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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