Lotte aux poivrons sauce tapenade

Ingrédients

pour 2 personnes
• 240 g de lotte coupée en fine s tranches
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 50 g de crème liquide
• 15 g de tapenade
• huile d'olive
• sel - poivre

Préparation

Porter la crème à ébullition, y ajouter la tapenade, laisser frémir à petit feu en mélangeant bien. Poivrer et réserver hors du feu. Laver les poivrons, retirer les pédoncules et les graines puis les couper en quatre, les émincer en bâtonnets dans le sens de la longueur.

Chauffer 5 cl d'huile d'olive dans un poêlon, ajouter les poivrons, les assaisonner, les faire suer sans coloration tout en les mélangeant délicatement sur feu doux, pendant 2 à 3 minutes.
Les poivrons doivent rester légèrement croquants.

Verser une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle commence à fumer, déposer les tranches de lotte. Dès qu'elles sont cuites, les réserver sur une assiette et les assaisonner de chaque côté.

Dresser les poivrons au centre d'un plat, verser la sauce tapenade et disposer les médaillons de lotte tout autour et servir.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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