La cuisine de Maite : Lotte aux poivrons sauce tapenade
Lotte aux poivrons sauce tapenade
Ingrédients
pour 2 personnes
- 240 g de lotte coupée en fine s tranches
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 50 g de crème liquide
- 15 g de tapenade
- huile d'olive
- sel - poivre
Préparation
Porter la crème à ébullition, y ajouter la tapenade, laisser frémir à
petit feu en mélangeant bien. Poivrer et réserver hors du feu. Laver les
poivrons, retirer les pédoncules et les graines puis les couper en
quatre, les émincer en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Chauffer 5
cl d'huile d'olive dans un poêlon, ajouter les poivrons, les
assaisonner, les faire suer sans coloration tout en les mélangeant
délicatement sur feu doux, pendant 2 à 3 minutes.
Les poivrons doivent rester légèrement croquants.
Verser une bonne
cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle commence à
fumer, déposer les tranches de lotte. Dès qu'elles sont cuites, les
réserver sur une assiette et les assaisonner de chaque côté.
Dresser les poivrons au centre d'un plat, verser la sauce tapenade et
disposer les médaillons de lotte tout autour et servir.
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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