Lab au poulet (asiatique)

Plat asiatique se prépare comme le Lab au boeuf, il n'y a que les ingrédients qui changent

Ingrédients

• 1 citron vert et 1 jaune,
• 1 poulet entier ou des blancs de poulet,
• 6 coeurs et 6 gésiers de volaille,
• du riz grillé,
• coriandre,
• menthe,
• poisson séché (facultatif)
• Nuoc Mam,
• piment frais,
• citronnelle (si possible),
• oignons grillés,
• 1 gousse d'ail.

Préparation

Mettre un ou deux morceaux de poisson séché dans une casserole avec un peu díeau et faire un fond de sauce qui servira pour à la préparation. Faire cuire à l'eau, les abats de volaille qui seront découpés en lamelles très fines. Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle, une fois cuits les découper très finement et garder un morceau de blanc pour le hacher.

Faire griller des oignons en lamelles et du riz. Le riz sera broyé une fois sec. Laver la menthe, le coriandre et les couper finement, ainsi que le morceau de citronnelle en branche, un petit morceau de piment frais et l’ail.

Mélanger le tout en y incorporant le jus des citrons (plus ou moins selon les goûts) et le Nuoc Mam, puis mettre le plat au frais.

Accompagnement : riz gluant, riz parfumé ou riz Thaï.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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