crêpes de blé noir

Ingrédients

Pour 25 à 30 crêpes de blé noir : (salées)
• 1 kg de farine de blé noir
• 100 g de farine de froment
• 1 poignée de gros sel
• 2 oeufs 1 pincée de poivre
• 1 filet d'huile (1c. à café)
• 1 litre d'eau.

Préparation

Faire un nid avec la farine, mettre les ingrédients, malaxer le tout et battre très fort au fouet, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface de la pâte. Laisser reposer au frais de 6 à 10 heures (minimum 6 heures).

Lorsque la pâte est assez reposée, rajouter de l'eau (car elle sera trop épaisse) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Pour faire des galettes, il faut juste que la pâte soit plus épaisse que pour les crêpes.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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