La cuisine de Maite : Escalopes Cordon Bleu
Escalopes Cordon Bleu
Ingrédients
- 1 escalope de dinde ou de veau par personne,
- De la chapelure,
- Des jaunes d'œufs,
- Du lait,
- De la farine,
- Du gruyère râpé ou en lamelles très fines.
- 1/2 ou 1 tranche de jambon par escalope .
(les proportions sont variables selon le nombre d'escalopes que l'on
veut faire et selon le goût de chacun.)
Préparation
Mettre dans des récipients individuels :
- la farine,
- les jaunes d'œufs additionnés de lait
- la chapelure.
Mettre dans chaque escalope le jambon et le gruyère râpé désiré. Saler
et poiver.
Plier l'escalope en deux et la ficeler. Puis :
- Passer l'escalope dans la farine
- dans les jaunes d'œufs additionnés de lait
- dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir les escalopes.
Dresser sur un plat avec avec quelque peu de salade (cresson, mâche ou autre). Décorer avec des tranches de citrons.
C'est facile, rapide et délicieux !
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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