La cuisine de Maite : Boeuf mode
Boeuf mode
Ingrédients
pour 6 personnes
- 1 kg de bœuf à braiser lardé
- 1 kg de carottes
- 3 oignons
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 25 cl. de vin blanc
- 25 cl. de bouillon de viande
- 1 bouquet garni
- sel - poivre
Préparation
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons
(pelés et coupés en petits dés) et la viande sur toutes ses faces.
Poudrer de farine et laisser cuire 5 mn en remuant. Verser peu à peu le
vin et le bouillon et déglacer la cocotte en grattant les sucs avec une
cuillère en bois.
Ajouter les carottes (épluchées et coupées en grosses rondelles) et le
bouquet garni, saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 3 heures
à petits bouillons.
Retirer le bouquet garni, sortir la viande à l’aide d’une écumoire, la
couper et disposer les tranches dans un plat de service, entourées des carottes.
Passer le bouillon au chinois et en napper la viande avant de servir
bien chaud.
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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