La cuisine de Maite : Boeuf africain
Boeuf africain
Ingrédients
Je ne précise jamais pour combien de personnes, la quantité s'attribue selon l'appétit de chacun.
- 1 kg de paleron ou de viande approchant de cette catégorie
- 2 ou 3 gros oignons
- 1 boite de concentré de tomates (je mets une grande car nous aimons beaucoup la sauce par ailleurs s’il vous en reste, elle peut être servie avec autre chose)
- 3 beaux piments verts ou rouges (au vinaigre)
- du sel, un peu d'huile et 1 kg de riz long ambré ferme .
Préparation
Couper la viande en tous petits dés puis les oignons en lamelles. Les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle rende un peu de jus .
Y ajouter le concentré de tomates, mettre de l'eau jusqu'au 3/4 de la
cocotte, rajouter les piments, le gros sel et laisser cuire le tout à
feu doux.
Lorsque la viande est cuite la placer dans un autre récipient avec de la sauce pour la maintenir au chaud.
Dans une cocotte, mettre la sauce nécessaire pour cuire le riz. Il faut que le riz soit bien sec une fois cuit. Rajouter de la sauce au fur et à mesure j’usqu'à la bonne cuisson.
Dresser le riz en couronne sur un plat. Mettre la viande au milieu et servir avec la sauce afin que chacun arrose sa viande selon son goût.
Bon appetit...
Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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