Achard de légumes

Ingrédients

• 500 gr de haricots verts
• 3 carottes
• 1/2 choux vert
• 2 oignons et 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 1 jus de citron
• 1 cuil. à soupe de vinaigre rouge
• sel, piments, huile

Préparation

Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le choux. (en longs bâtonnets)

Emincez les oignons puis pilez le gingembre, le sel, l'ail et le piment.

Faites revenir les légumes séparément avec de l'huile, jusqu'à attendrissement.

Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange pilé en remuant. Ajoutez le curcuma et versez le tout sur les légumes. Bien mélanger en ajoutant le vinaigre.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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