Roussette à L'échalote

Ingrédients

• Temps de cuisson: 25 mn. (4 personnes),
• 600 g de roussette,
• 250 g d'échalotes,
• 3 cuillerées d'huile d'olive,
• 60 g de beurre,
• 3Êcuillerées à soupe de vinaigre de vin,
• sel,
• poivre.

Préparation

Coupez la roussette en morceaux, faites-les revenir à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre. Au bout de 15 à 20 mn, ajoutez les échalotes hachées grossièrement, laissez-les cuire doucement à feu très doux, elles ne doivent pas brunir, salez et poivrez. Au moment de servir, incorporez le vinaigre, laissez-le cuire 5 mn afin qu'il perde son acidité et servez avec des pommes de terre cuites à l'anglaise.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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