Morue à La Bretonne

Ingrédients

• (6 personnes),
• 1/2 morue salée,
• 60 g de beurre,
• 750 g d'oignons,
• 1 kg de petites pommes de terre à chair rose,
• 200 g de crème fraîche,
• sel,
• poivre.

Préparation

Faites dessaler la morue pendant 8h00 à l'eau froide en renouvelant l'eau plusieurs fois. Mettez-la ensuite dans un grand faitout rempli d'eau froide, portez doucement à ébullition, couvrez, éteignez la source de chaleur et laissez pocher 20 mn. Faites revenir dans le même temps les oignons dans le beurre fondu sans les laisser prendre couleur. Faites aussi cuire les pommes de terre pendant 20 mn à l'eau bouillante salée, après les avoir lavées mais non épluchées. Egouttez puis épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Au centre d'un plat à gratin, mettez la morue émiettée, les pommes de terre, et couvrez avec les oignons salés et poivrés. Nappez avec la crème fraîche et mettez à four chaud 25 mn. Servez immédiatement.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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