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| La Cambuse, des recettes de cuisine maritime pour tous les goûts | |||||
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Maquereaux Au Vin RougeIngrédients
PréparationFaites cuire les poissons dans un court-bouillon pendant 20 mn. Egouttez, réservez-les au chaud et préparez la sauce suivante: Faites blanchir le lard pendant 5 mn dans de l'eau bouillante. Mettez-le, coupé en dés, à revenir dans le beurre, puis ajoutez les échalotes hachées. Quand elles commencent à prendre couleur, saupoudrez de farine, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter pendant 20 mn. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire. Après quoi, placez les poissons dans un plat chaud et nappez-les avec la sauce. Bon appetit...Recette communiquée par:
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