Filets De Limande à La Catalane

Ingrédients

• (2 personnes),
• 4 filets de limande,
• huile,
• beurre,
• 3 grosses tomates (ou 1/2 boite de tomates pelées),
• 3 courgettes,
• ail,
• thym,
• 1 citron,
• chapelure.

Préparation

Préparez avec les tomates un coulis que vous ferez cuire 30 mn avec de l'huile, une pointe d'ail et un peu de thym. Laissez épaissir la sauce et tenez au chaud. Passez les filets dans la chapelure et faites cuire doucement dans un mélange moitié huile, moitié beurre. Faites frire les courgettes coupées en rondelles dans de l'huile chaude. Assaisonnez-les ensuite avec sel et poivre. Versez le coulis dans un plat à four, disposez les filets de poisson dessus, avec les courgettes autour. Ajoutez quelques noisettes de beurre et mettez à four chaud pendant 4 mn. Servez avec des tranches de citron pelé à vif.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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