Bricks Au Thon

Ingrédients

• (4 personnes),
• 4 feuilles de pâte à brick (vous en trouverez dans les épiceries fines et les pâtisseries tunisiennes),
• 4 oeufs,
• 4 cuillerées à soupe de câpres au vinaigre,
• 1 petite boite de thon au naturel,
• 1 citron,
• 1 tomate,
• persil,
• menthe fraîche,
• coriandre en poudre,
• sel.

Préparation

Lavez, égouttez et hachez un peu de persil, coupez aux ciseaux quelques feuilles de menthe. Faites chauffer la friture. Ouvrez la boite de thon, égouttez-le, réduisez-le en miettes, en supprimant les peaux et arêtes que vous trouverez. Lorsque l'huile commence à fumer, posez une feuille de pâte à brick sur une assiette, cassez un oeuf sur celle-ci, mettez sur l'oeuf quelques câpres, un peu de persil et menthe, une cuillerée à soupe de thon, une pincée de sel et une de coriandre en poudre. Repliez la pâte sur elle-même d'arrière en avant, puis de gauche à droite de manière à former une espèce de cornet en quart de cercle. Servez-vous de l'assiette pour faire glisser ce cornet, la pointe en avant, dans la friture. Le tout est cuit, lorsque la brick est dorée et croustillante. Recueillez-les au fur et à mesure sur un plat chaud. Décorez rapidement avec le citron ciselé, une tomate creusée contenant le reste de câpres, quelques bouquets de persil et de menthe.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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