La Cambuse

Recettes de cuisine maritimes

Poisson au lait de coco

Ingrédients

pour 4 pers.
• 750g de filet de morue, la peau retirée
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères a soupe d'huile
• 2 oignons coupés en rondelles
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère a café de curcuma (genre de safran)
• 1 piment vert haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 20 cl de lait de coco épais

Préparation

Coupez le poisson en quatre morceaux, passez-le rapidement dans la farine. Faites les revenir rapidement des deux côtés dans l'huile chaude d'une poêle. Retirez les et mettez les de côté.

Faites dorer dans la poêle l'oignon et l'ail. ajoutez le curcuma, le piment, le jus de citron, le lait de coco, salez et laissez frémir 10 minutes faites cuire, a feux doux 2 à 3 minutes le poisson dans cette sauce épaisse.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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