Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir sur feu vif, dans un grand faitout, pendant 5 mn, les verser dans une passoire et conserver l'eau de cuisson.
Remettre les moules dans le faitout et les tenir chaudes au bain-marie. Préparer la sauce avec la farine, l'eau de cuisson des moules, ne pas saler mais poivrer. laisser cuire doucement 5 à 8 mn, ajouter la crème, faire la liaison à l'oeuf et le persil haché, terminer l'assaisonnement avec le pineau.
Napper les moules de cette sauce et passer au four très chaud 5 mn
Bon appetit...Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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