La Cambuse

Recettes de cuisine maritimes

La cuisine de Maite : Cari De Thon Massalé

Cari De Thon Massalé

Ingrédients

1 kg thon rouge
3 tomates
4 oignons
8 gousses d'ail
1 c à s de cumin en poudre ou en grains
curcuma
1 pouce de gingembre (une phalange)
2 branches de caloupilé (15 cm chacune, environ 20 feuilles)
1 c.à s. de tamarin confit (pâte) diluée dans un bon demi verre d'eau

Préparation

Piler l'ail, le gingembre, le cumin, les feuilles de caloupilé avec du gros sel pour obtenir une pâte verte Roussir oignon et thym, pillade. ajouter 1 c à s de massalé mettre le thon a roussir ajouter un peu de safran pays (curcuma) ajouter les tomates et bien tourner, couvrir et laisser mijoter les tomates

Surveiller quand les tomates sont cuites ajouter un peu d'eau (selon la consistance de sauce voulue et cuire 7 minutes. ajouter la dilution de tamarin , ajouter une c. à s. de massalé, laisser cuire encore 5 minutes

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac