Videz et nettoyez les calamars. Coupez les tentacules au ras du bec corné. Après les avoir essuyés, faites-les revenir dans 2 cuillères d'huile d'olive avec 1 oignon en rondelle, 2 gousses d'ail émincées et quelques bouquets de persil ciselés.
Quand vos calamars commencent à rétrécir à la chaleur jetez la première eau. Mouillez avec votre verre de vin blanc sec et un filet de vinaigre de vin. Dès le retour du bouillon servez.
Bon appetit...Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
© 2001 La Cambuse
http://cambuse.net
Droits de reproduction réservés