La Cambuse

Recettes de cuisine maritimes

Ceviches De Langoustines

Ingrédients

• 12 très grosses langoustines
• 8 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/2 oignon émincé
• 1/2 gousse d'ail haché
• 2 cuillères à soupe de cèleri branche en dé
• 2 cuillères à soupe de maïs en boite
• 1 pointe de couteau de piment rouge haché très petit
• 4 cuillères à café de lait de coco non sucré
• 1 pincée de sel et de sucre

Préparation

1. Découper les poivrons en dés

2. Découper les courgettes en dés

3. Découper le céleri branche

4. Découper l'oignon blanc

5. Découper le petit piment vert

6. Faire cuire le maïs en boite

7. Préparer le lait de coco en cassant une noix et en récupérant le lait

8. Ajouter au lait de coco, du lait, du sucre

9. Épaissir le lait de coco à la maïzena

10. Faire un jus de citron vert

11. Décortiquer les langoustines crues

12. Préparer la marinade avec jus de citron, langoustines et légumes

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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