Porter la crème à ébullition, y ajouter la tapenade, laisser frémir à petit feu en mélangeant bien. Poivrer et réserver hors du feu. Laver les poivrons, retirer les pédoncules et les graines puis les couper en quatre, les émincer en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Chauffer 5
cl d'huile d'olive dans un poêlon, ajouter les
poivrons, les
assaisonner, les faire suer sans coloration tout en les
mélangeant
délicatement sur feu doux, pendant 2 à 3
minutes.
Les poivrons doivent rester
légèrement croquants.
Verser une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle commence à fumer, déposer les tranches de lotte. Dès qu'elles sont cuites, les réserver sur une assiette et les assaisonner de chaque côté.
Dresser les poivrons au centre d'un plat, verser la sauce tapenade et disposer les médaillons de lotte tout autour et servir.
Bon appetit...Recette communiquée par:
Maïté Le Gac
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