Videz les poissons, lavez-les, essuyez-les, incisez-les. Beurrez un plat allant au four, disposez-y des oignons émincés, du persil, de l'estragon et les champignons crus. Déposez sur ce lit les maquereaux. Salez, poivrez. Disposez sur chaque poisson des petits morceaux de beurre. Après 10 mn de cuisson à four chaud, arrosez d'un peu d'eau. Après 7 nouvelles minutes, nappez de crème fraîche. Laissez cuire encore 2 autres minutes. Servez avec du riz ou des pommes de terre à l'anglaise.
Bon appetit...Recette communiquée par:
Maïté Le
Gac
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