La Cambuse

Recettes de cuisine maritimes

Cabillaud à L'italienne

Ingrédients

• Cabillaud,
• farine,
• 1 jaune d'oeuf,
• sel,
• poivre,
• huile,
• coulis de tomates,
• vin blanc,
• herbes aromatiques,
• olives noires,
• persil.

Préparation

Salez, poivrez, farinez des tranches de cabillaud. Passez-les dans un jaune d'oeuf battu et faites-les cuire dans de l'huile chaude 5 à 6 mn de chaque coté. En même temps, faites réchauffer un coulis de tomates en ajoutant du vin blanc et des herbes aromatiques. Décorez les tranches de cabillaud avec des olives noires et du persil frais. Servez accompagné du coulis de tomates en saucière.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

© 2001 La Cambuse
http://cambuse.net
Droits de reproduction réservés