La Cambuse : Recettes de cuisine maritimes , tajin aux olives et citron confit


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Tajin Aux Olives Et Citron Confit

600 gr d'epaule d'agneau

1 gros oignon

4 grains d'ail

1 citron confit

100 gr d'olives vertes

1 cuil à café de cumin en poudre

1 cuil à café de ras el rhanout

1 cuil à café de curcuma

30 cl d'eau

Huile d'olive

Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile

Ajouter l'oignon émincé

Ajouter l'ail haché

Ajouter 30 cl d'eau

Ajouter les olives,la peau du citron,et les épices ,saler et poivrer légèrement

Mettre dans une tajin et cuire 2 heures au four à 120°

Le tajin est un plat en terre cuite vernissée couvert d'un couvercle pointu

Recette communiquée par Alfredo

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