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Suggestion: Thèmes (Patisserie) - Kouign Amann
Soupiere De PalourdesRecette de Soupiere De Palourdes
Soupiere De Palourdes -> Thème: Soupe -> 17/05/2012 |
Soupiere De PalourdesIngrédientsPour 4 personnes
1 kg de palourdes,
250 g de crème fraîche,
3 pincées de thym frais,
5 gousses d'ail bien écrasées,
80 g de beurre,
1 pointe de paprika,
2 cuillerées à soupe d'eau-de-vie de cidre,
1 cuillerée à soupe de persil haché,
sel, poivre du moulin.
PréparationLaver soigneusement les palourdes et les faire ouvrir dans une casserole. Flamber à l'eau-de-vie. Ajouter le thym, l'ail, la crème, le paprika et le beurre. Bien remuer le tout et sertir aussitôt en soupière.
Présentation
Saupoudrez les palourdes de persil haché et accompagnez-les tout simplement de pain de seigle et de beurre frais.
Conseils
Faites dégorger les palourdes dans plusieurs eaux au moins une nuit si vous les avez pêchées vous-même pour qu'elles rendent tout leur sable. Filtrez le jus de cuisson avant de flamber.
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