Saumon Au Champagne

Ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes

1 saumon de 2,5 ou 3 Kg
10 échalottes
1/2 bouteille de champagne
750 g de crème liquide
30 g de beurre
sel poivre

Essuyer le saumon avec du sopalin, sel poivre à extérieur et à l'intérieur

Préparation

Peller les échalottes et les hacher
Beurrer un grand plat, mettre les échalottes, le saumon et le champagne
Faire cuire au four 210°C pendant 30 min
Baisser le four 180°C et laisser cuire 30 min
Peller le saumon sans le casser, enlever la graisse
Passer la sauce, ajouter la crème, faire boullir à feu vif
Servir avec le reste du champagne

Recette communiquée par:
Nathalie Cano-Mah