3 cuillerées à soupe de beurre.
Préparation
Détaillez le poulet en morceaux, roulez-les dans un saladier contenant la fécule, le paprika et le sel de céleri. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Faites chauffer votre huile de friture. Egouttez et rincez le mais, mettez-le dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau et une cuillerée de beurre, faites doucement chauffer et maintenez à légers frémissements. Plongez les morceaux de poulet dans la friture chaude, mais non fumante, et laissez-les dorer et cuire 5 à 6 mn.
Egouttez-les et mettez-les dans un plat chaud contenant déjà le mais. Faites frire les saucisses à leur tour. Egouttez-les après 5 mn et mettez-les avec le poulet.
Faites rapidement sauter à la poêle dans une cuillerée de beurre les tranches d'ananas, dressez-les autour du poulet. Remettez une cuillerée de beurre dans la poêle et faites sauter les bananes épluchées et tronçonnées en morceaux de 4 à 5 cm.
Au dernier moment, plongez les tranches de lard 1 mn dans la friture bien chaude. Ajoutez-les au contenu du plat ainsi que quelques tranches de courgette crue.
Servez accompagné de riz blanc.
