Préparation

Préchauffez le four à th 6 (180 degrés ) Garnissez un moule à manqué (ou mieux un moule haut à bords démontables) de pâte et piquez le fond à la fourchette.

Recouvrez le fond et les bords de papier aluminium et remplissez le moule de haricots secs jusqu en haut pour bien maintenir la pâte sur les bords. Mettez au four et faites cuire 15 min. A Au sortir du four. débarrassez le moule et badigeonnez la pâte au blanc d`oeuf légèrement fouetté à la fourchette.

Entre-temps. portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez tiédir. Dans une jatte. fouettez les 150 g de sucre avec la Maizena. Incorporez les oeufs un par un.

Versez cette préparation dans le lait remis sur feu doux. sans cesser de remuer à la spatule et en raclant bien le fond de la casserole. jusqu à ce que le mélange épaississe. Retirez la gousse de vanille. Hors du feu. incorporez les grains de raisin rincés et séchés (réservez-en quelques-uns pour le décor ). Versez le tout dans le moule et mettez à cuire au four pour 30 min. Laissez refroidir avant de demouler.

Glissez le flan sur un plat de service et décorez son centre de quelques grains de raisin préalablement roulés dans le reste de blanc d¹oeuf puis dans le sucre restant.