Croquettes De Fruits De MerIngrédients-350g de fruits de mer ou coquillages
-1litre de lait entier
-100g de beurre
-50g d'huile d'olives
-210g de farine
-1 oignon
-poivre blanc et sel
-pour paner les croquettes: oeuf et chapelure
Préparationfaire chauffer le lait
mettre à feu lent une poêle avec de l'huile et l'oignon haché très fin, quand l'oignon est poché y ajouter les fruits de mer ou les coquillages coupés fins. Laisser le tout jusqu'à ce que l'oignon et les fruits de mer aient perdus toute leur eau. faire dorer le tout(mais pas trop).
Ajouter le beurre, quand celui-ci est bien fondu, ajouter la farine, bien remuer le tout avec une spatule pour qu'il ni est pas de grumeaux, ajouter le lait bien chaud en une seule fois. Bien remuer et laisser de 10 à 15 mn sur feu lent sans cesser de remuer, ajouter sel et poivre au goût. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Il serait plus judicieux de faire la préparation la veille pour le lendemain. Couper les croquettes en carrés, rectangles ou autres. Les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure, avant de les plonger dans un bain de friture bien chaud, les laisser dorer mais sans trop. Bon appétit Recette communiquée par Maman31 |
