La Cambuse : Recettes de cuisine maritimes , chorba soupe algerienne


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Chorba (soupe Algérienne)

Pour 4 personnes

200gr d'agneau (epaule)

1 carotte

1 branche de celeri

1 oignon

4 grains d'ail

1 petite boite de tomates pelées

1 cuil à soupe de concentré de tomates

1 poignée de pois chiche ou de fèves

1 cuil à café de cumin moulu

1 cuil à café de poivron rouge doux en poudre

1 bouquet de coriandre fraiche

100 gr de vermicelle ou langue d'oiseau

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper la viande en petits morceaux et faire revenir à l'huile dans une cocotte.

Eplucher la carotte le celeri,l'oignon et l'ail et couper le tout en petits cubes. Ajouter à la viande.

Ajouter les tomates pelées,coupées en cubes,plus le concentré.

Ajouter 2 litres d'eau et cuire 15 minutes en cocotte minute aprés chuchotement de la soupape.

Faire cuire les pates dans une casserole d'eau les égoutter et les rajouter aà la soupe.

Saler,poivrer,ajouter le cumin,le poivre rouge et la coriandre finement ciselée.

Servir chaud.

Recette communiquée par Alfredo

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