Préparation

PREPARATION Mettre la viande dans un faitout, recouvrir d'eau et porter à ébullition pendant 1 minute. Egoutter.

Dans un faitout faire fondre le beurre, ajouter tous les légumes coupés en petis dés, bien les faire revenir, ajouter la viande, la faire dorer en remuant souvent, couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni, l'oignon, l'ail. laisser mijoter 1 bonne heure à feu doux.

Dans une casserolle faire fondre le beurre, ajouter la farine et réaliser un roux blond avec le bouillon de cuisson de la viande, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud ; Au moment de servir, délayer les jaunes d'oeuf avec la crème, rajouter à la sauce, parsemer de persil haché et servir aussitôt.

ACCOMPAGNEMENT Riz ou Pommes de terre vapeur ou Carottes vapeur.

Recette communiquée par La Dentelliere