La Tarte Aux Pommes De Taillevent

Ingrédients

100 g de figues
5 belles pommes
80 g de raisins de Corinthe
2 c. à s. de compote de pommes
50 ml de vin rouge
2 brins de safran
cannelle en poudre
Gingembre en poudre
Anis
Feuilles de pourpier
Safran en poudre
400 g de pâte sucrée

Préparation

Découper 100 g de figues sèches en petits morceaux.
Eplucher et tailler en petits dés (ou petits batonnets) 5 bellespommes.
Mélanger les figues, les dés de pommes avec 80 g de raisinsde Corinthe.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de compote de pommes et 50 mlde vin rouge, 2 brins de safran, un peu de cannelle en poudre et de gingembreen poudre, de l'anis et quelques feuilles de pourpier, si vous en avez.
Réalisez 400 g de pâte sucrée.
Etaler et foncer un moule à tarte de 8 personnes avec 250 g de pâte.Y déposer le mélange pommes, figues, raisins et épices.
Etaler les 150 g de pâte sucrée et recouvrir la tarte.
Realiser une dorure avec un oeuf et une petite pointe de couteau de safranen poudre. A l'aide d'un pinceau, dorer la tarte et la cuire 35 min dansun four préchauffé à 200°C.

Recette communiquée par:
Terrasson Laurent