Croissants

Ingrédients

pour 4 personnes :

500 g de farine
250 g de beurre ou de margarine
50 g de sucre en poudre
20 g de levure de boulanger
1/8 de litre de lait + 2 c. a soupe
1/2 c a cafe de sel
1 oeuf pour dorer

Préparation

Dans un bol, mettre la levure avec 2 c a soupe d'eau tiede. Laisser dissoudre.
Dans un deuxieme bol, delayer le sel et le sucre dans les deux cuillers de lait.
Malaxer le beurre pour l'amollir. Mettre la farine dans une terrine. Creuser un puits. Y verser le melange sel-sucre-lait, puis le reste du lait.Ajouter encore 1/8 de litre d'eau tiede.
Bien delayer puis incorporer le levain. Petrir energiquement et laisser reposer 30 minutes au frais.Sur une planche a patisserie legerement farinee, abaisser la pate en un grand rectangle.
Tartiner le beurre amolli sur le rectangle de pate jusqu'a environ 5 cm
des bords. Plier la pate en trois dans le sens de la longueur. (on procede comme pour la pate feuilletee).
Donner un autre tour en sens contraire (etendre au rouleau puis plier en trois). Laisser a nouveau reposer au frais 30 minutes.
Redonner encore deux tours a la pate puis abaisser jusqu'a obtenir un rectangle de 3 mm d'epaisseur.
A l'aide d'un couteau pointu, decouper des triangles de dix centimetres de base et de 15 cm de haut - environ!-
Rouler chaque triangle sur lui-meme en commencant par la base et arquerlegerement les deux pointes. Graisser une tole et disposer les croissants.
Laisser lever une heure. Battre l'oeuf en omelette. En badigeonner les croissants au pinceau.
Enfourner a four bien chaud (7/8) a mi-hauteur et laisser cuire environ 20 minutes.(Encore mieux avec un four turbo)

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Sylvie Lewi