Liqueur De Pêches

Ingrédients

• 1 kg de pêches,
• 1 litre d'alcool à 90°,
• 750 g de sucre.

Préparation

Coupez les pèches en 2, faites-les cuire dans 1/2 litre d'eau 8 à 10 mn. Versez sur un tamis garni de mousseline. Recueillez le jus, versez-le dans un poêlon avec le sucre. Faites chauffer, écumez, laissez prendre 7 ou 8 bouillons. Laissez refroidir. Versez dans un bocal, et ajoutez l'alcool. Laissez macérer un mois dans un endroit sec, exposé au soleil. Filtrez et mettez en bouteille.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac