Préparation

faire dégorger les encornets avec une cuillère a soupe d'huile d'olive dans une poele pendant 15 mn environ.

pendant ce temps couper les oignons en petits dés.

egouter les encornets

faite blondir les oignons puis mouiller avec un peu de vin blanc

ajouter les encornets et le reste de vin blanc,faire mijoter pendant 5 mn puis ajouter les tomates concassées,laisser à feu doux couvert jusqu'à ce qu'il n'y ai plus beaucoup de jus.

pendant ce temps,hacher l'ail trés finement,le persil

couper le pain en petits cubes 5mm et les faire griller dans le reste d'huile d'olive,ajouter la poudre d'amande quelque seconde avant que les croutons soient bien dorés.

laisser refroidir cette garniture et incorporer l'ail et le persil frais.

server les calamars chaud en soupoudrant la garniture fraiche sur ceux-ci.

server avec un riz à la créole.

déguster,avec la garniture(croutons,amandes,ail et persil)c'est exellent.

Recette communiquée par Stef