Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule à tarte de pâte brisée, piquer le fond à la fourchette.

Dans un poëlon, mélanger les 60 g de sucre, le jus de citron et la fécule de maïs: faire bouillir légèrement et ajouter les 3 jaunes d'oeuf.

Continuer à mélanger la masse sur feu doux pour qu'elle épaississe.

Répartir la crème au citron sur la pâte brisée et faire cuire 20 minutes.

Préparez la meringue: 3 blancs d'oeuf battus en neige avec 65 g de sucre blanc

Enduire la tarte d'une couche épaisse de meringue et passer le tout au four encore chaud pour que la meringue se colore pendant 10 minutes.

Recette communiquée par Liliane