Préparation

couper le poisson en dés de 1,5cmx1,5cm

retirer le sang du thon (ou autre poisson)

retirer les arrètes

couper les échalottes en lamelles

broyer ou écraser l'ail finement CUISSON:en fait la cuisson se fera par le citron d'ou le choix d'une bonne qualité ,plus vert que trop mure,durant 2heures minimum

MELANGER: le poisson, le citron,les échalottes, l'ail, le sel et le poivre dans un saladier creux, bien mélanger sans trop abimer les cubes de poisson et laisser macérer au minimum 2 heures (en fait cela dépend de la puissance de l'acidité du citron .Pour info le poisson est cuit quand il est devenu blanc à coeur et ferme).Remuer le tout de temps à autre.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre pasavoir peur du sel car le citron amoindri son pouvoir. SERVIR: Retirer grossièrement l'excès de citron en pressant légèrement le poisson entre ses mains en ayant soin de ne pas écraser le poisson puis bien le mélanger avec le lait de coco dans un autre saladier en respectant le poisson, puis une fois mélangé au lait de coco servir dans un plat sur un lit de verdure décoré de rondelles de citron et de feuilles de salade.

SERVIR BIEN FRAIS

Recette communiquée par Claudia