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Bavarois Aux Trois Chocolats

Recette de Bavarois Aux Trois Chocolats

Bavarois Aux Trois Chocolats -> Thème: Dessert -> 08/02/2012

Bavarois Aux Trois Chocolats

Ingrédients

Pour la croûte:

125 g de biscuits feuilletés à réduire en poudre (mixer)

50 g de sucre semoule

70 g de beurre ramolli à température ambiante Pour le bavarois: (pour chaque couche qu'on peut alterner)

150 g de chocolat fondant, blanc et au lait

150 ml de crème fraîche à 40 %

1 cas de sirop de sucre de canne

1 cas d'eau

2 feuilles de gélatine Pour la ganache:

100 g de chocolat fondant

100 ml de crème fraîche

Préparation

Pour la croûte: écraser les 3 ingrédients dans un récipient, placer un anneau à tarte sur le plat de service et tasser la préparation au fond, le placer au frigo pendant 30 minutes

Dans un poêlon et à feu doux, faire fondre le chocolat, le sirop et l'eau. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes et ensuite les essorer et les ajouter au chocolat tiède. Battre la crème fraîche et l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Répartir cette préparation sur la croûte et laisser prendre 45 minutes au frigo. Recommencer l'opération pour les autres couches de chocolat.

Dernière opération, faire fondre le chocolat fondant et la crème fraîche, laisser tièdir et la répartir sur le bavarois. Retirer l'anneau à tarte en faisant passer la lame du couteau entre l'anneau et la préparation. Le bel effet!!!

Recette communiquée par Lili

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