Préparation

Le tajin est un peu comme la pizza - on peut varier les ingrédients de mille et une façons .. et même faire uniquement des tajins aux légumes pour accompagner des viandes ou même comme plat unique.

On prend soit une cocotte en fonte ou un plat à tajin.

Je parsème le fond d'oignons et je rajoute de l'huile d'olive.

Je mets quelques morceaux de collier d'agneau .. et j'assaisonne :

je rajoute une ou deux tomates pelées épépinées coupés en dés.

Je laisse cuire la viande ainsi doucement dans la plat à tajin fermé pendant une heure. (En prenant soin de rajouter de l'eau au fur et à mesure que le liquide diminue pour avoir un bon goût il ne faut jamais mettre beaucoup d'eau, mais en rajouter fréquemment) Il faut aussi arroser la viande avec le jus fréquemment.

ensuite, je rajoute des carottes, des haricots verts et je laisse cuire une autre demie heure.

ensuite, je rajoute les pomme de terre et les courgettes .. et je le fais cuire encore deux heures à deux heures et demie en couvrant le plat, mais en mettant une spatule afin que la vapeur puisse s'échapper. Là encore, il faut surveiller et rajouter fréquemment de l'eau et arroser les légumes avec le jus qui est au fond.

Ca fait un plat savoureux et bien digeste.

Recette communiquée par Fred