Préparation

faire bouillir les crabes bien nettoyés. Enlever les carapaces et les garder.

Extraire toute la chair du corps et des pinces.

faire revenir cette chair avec les oignons, les cives et le persil hachés, les gousses d'ail écrasées, le lard coupé en dés et un bout de piment émietté.

Saler et poivrer, faire tremper la mie de pain dans le lait.

mélanger 1/3 de mie de pain avec 2/3 de chair de crabes bien dorée; laisser mijoter l'ensemble sur feu doux.

remplir les carapaces avec cette farce.

recouvrir de chapelure et faire gratiner au four 10 mn.

se déguste également en plat de résistance avec une salade de riz parsemé de safran ou piment de cayenne

Recette communiquée par Cindy