Requête: Description d'une recette

Terrine De Saumon En Feuilleté

Ingrédients

Préparation

Mixer les morceaux de saumon en purée. Faire fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et tourner ce mélange 2 à 3 minutes sur feu très doux. Mouiller peu à peu avec le lait. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à petit feu sans cesser de tourner.

Saler très légèrement la purée de saumon, incorporer le 1/3 de la béchamel et la crème fraîche, puis les 3 œufs entiers, l’estragon et finir en versant le reste de la béchamel.

Tapisser les parois d’un moule à cake de la pâte feuilletée, garnir de la préparation de saumon et recouvrir avec les bords de la pâte en soudant bien les côtés. Faire un petit décor à la pointe du couteau et badigeonner avec le jaune d’œuf battu.

Mettre à four très chaud (220°) 50 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Recette communiquée par Cléo