200 gr d'aubergines , 1 petit chou .Préparation
Temps de cuisson Environ 1 h 15 mn
Temps de préparation : moins de 30 mn
1 ) Couper le poisson en troncons ;
2 ) Préparer la farce en pilant au mortier 1 oi
gnons , le persil et 1 piment, assaisonner de sel , piquer chaque morceau et introduire une peite quantité de cette farce .
3 ) Dans une casserole faire dorer les morceaux de poissons à l'huile d'arachide, retirer et laisser en attente .
4 ) Ajouter l'oignon , la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau , porter à ébullition .
5 ) Ajouter les légumes épluchés ou coupés en deux selon leur grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux .
6 ) Recouvrir les ingrédients avec beaucoup d'eau , saler et poivrer, laisser mijoter à couvert doucement pendant 30 minutes .
7 ) Ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux encore 30 minutes
8 ) 40 minutes avant la fin de cuisson du thebouidienne , faire cuire le riz en retirant la quantité désirée de bouillon qu'on verse dans une autre casserole pour la cuisson du riz afin qu'il soit rempli de saveur .
Habituellement , on sert le poisson dans un plat de service , le riz dans un autre et le jus de cuisson en sauciére .
Recette communiquée par Stéphanie
