Préparation

Lever les filets des maquereaux et les faire cuire au court-bouillon 8 à 10 minutes puis bien les égoutter. Retirer la peau.

Foncer de la pâte dans un moule à tarte et piquer à la fourchette.

Dans un saladier battre les neufs avec le lait, la crème et les épices. Ajouter la ciboulette pour terminer.

Disposer les morceaux de poisson sur le fond de tarte. Répartir par-dessus les groseilles auparavant ébouillantées et recouvrir de l'appareil à flan juste préparé.

Enfourner à four chaud et cuire environ 35 minutes.

Servez tiède de préférence.