maïzena
Préparation
Dans un saladier. fouettez les oeufs entiers et tes jaunes avec 100 g de
sucre. la Maîzena et la crème jusqu'à ce que la préparation mousse.
Epluchez l'ananas et coupez-le en morceaux. Réservez le quart des
morceaux pour le décor. Mixez le reste de la chair, puis falites-la
chauffer dans une petite casserole sur feu doux. Versez la purée d'ananas
chaude dans le saladier, fouettez énergiquement puis ajoutez le rhum.
Préchauffez le four à th 7 (210'). Placez dedans un plat à demi rempli
d'eau pour avoir un bain-marie à disposition. Dans une petite casserole,
préparez un caramel blond avec 100 g de sucre et 2 cuil. à sou pe d'eau.
Versez le caramel dans un moule à savarin en tournant afin que le caramel
nappe toutes les parois. Transvasez la préparation à l'ananas dans le
moule.
Faire cuire au four dans un bain-marie 35 à 40 min. Laissez refroidir.
puis réservez le moule au frais pendant 12 h au moins. Avant de servir,
faites caraméliser les morceaux d'ananas réservés dans une poêle. avec
le-reste de sucre, sur feu vif. Démoulez le flan. décorez le centre avec
l'ananas caramélisé et servez.
