Préparation

Préchauffez le four à th 7 (210 degres). Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les poireaux à revenir à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse

Dans une jatte. fouettez les oeufs avec la crème, le lait, la muscade. du sel et du poivre.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, garnissez avec les poireaux, versez délicatement la crème et mettez au four pour 20 à 25 min., jusqu' à ce que la pâte soit dorée. Servez aussitôt.

Pour que la flamiche soit plus consistante. vous pouvez ajouter, à la mode des Flandres, 1/2 maroilles coupé en fines lamelles sur les poireaux, avant de verser la crème aux oeufs.