Préparation

Préchauffez le four à th 6 ( 180 degres). Préparez un caramel blond en faisant bouillir le sucre et 1O cl d eau 5 min environ puis versez-le dans un moule à manqué et répartissez-le sur le fond et les parois en le faisant tourner.

Pelez les pommes. coupez les en quatre. enlevez le coeur et les pépins et recoupez les quartiers en tranches. Disposez les tranches de pommes sur le caramel en formant une rosace puis ajoutez les tranches restantes par-dessus. Mettez les oeufs. la farine. le sucre et le beurre dans le bol d un robot et mixez jusqu à ce que vous obteniez une pâte lisse. versez-la sur les pommes et enfournez le gâteau pour 30 min. Prolongez la cuisson de 5 min si le centre du gâteau vous semble trop souple.

Démoulez le gâteau en le retournant sur un plat de service et servez-le tiède. Accompagnez de crème anglaise ou de crème fraîche.